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潞城甩饼--历史渊源

发布日期:2016-11-09    点击数:311

潞城市志记载,甩饼相传唐明皇李隆基。在潞州别驾时,微服私访至潞城南城门口,一家兼卖驴油火烧的拉面馆,落脚用膳。店伙计秦享不留意把面和的太软不能拉,师傅董芳心里着急在抱怨伙计的同时,不小心将面团掉进打火烧的油盆里,他灵机一动,忙把面团捞出来放在案板上杆成园形,撒上椒盐,两边一叠一拉,盘成园形,擀一擀,甩一甩,待厚薄均匀时放在鏊上烧,饼一烧中间鼓起,形成了中间焦,四周生,他集中生智,用手在中间通一个窟窿,洞开饼落,饼烧至金黄下鏊,卷上薄片驴肉葱花,再浇上醋,端给客人。李隆基吃后惊喜异常,赞不决口,问这叫什么饼,董芳吱唔说叫“甩饼”。

从此潞城甩饼流传至今,民国时期以胡保林的作工最为精细,甩饼卷上宋村驴肉闻名上党,新中国成立后人民政府对这项传统名吃,非常重视,予以继承改进。

如今潞城甩饼已走出潞城,名扬全国。