郭氏羊汤

日期:2016-11-23    点击数:475

非遗传承  工匠精神  ——  郭氏羊汤

宁可食无肉,不可饭无汤,吃饭喝汤是咱中国人的老习惯,而根据食材的不同,汤又可分为素汤和荤汤,而要说起咱上党地区荤汤中的极品,壶关羊汤绝对是其中之一;今天我们要说的就是壶关羊汤中的代表“郭氏羊汤”。

作为上党地区最让人熟悉的羊汤世家,郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊,有着“一碗汤中有全羊”之说,即:一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子,炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺等内脏切成的条块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在老汤中。

传统羊汤的制作手艺经过郭氏家族数辈相传,至今已形成了由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺。为了将这门传统手工技艺与现代生产工艺融为一体,使传统羊汤能从小摊小店走进了大雅之堂,摆上超市的货架。目前,郭氏食品工业有限公司已经生产出了真空袋装郭氏羊汤,方便桶装郭氏羊汤,并注册了商标。如今我们不仅可以在饭店品尝到正宗的郭氏羊汤,还可以在大型超市购买到真空包装的羊汤,只要回家加热之后,就可以享受和饭店一样正宗的郭氏羊汤。

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