当前位置: 首页 > 非遗品牌 > 襄垣手工挂面制作技艺

襄垣手工挂面制作技艺

发布日期:2016-11-12    点击数:142


在中国的面食故乡,山西的面食文化,也如山西的历史一般源远流长。五千年绵长的晋善晋美晋味道,它使人想到了古色传香的襄垣手工挂面…… 襄垣,一个古老而美丽的县。 2009年9月,因建于千年前且地名语词文化和地名实体文化内涵丰富,联合国地名专家组中国分部评定襄垣为中国地名文化遗产,被授予“千年古县”之名。 

古往今来,这里的美好风物、民俗事象与人文地理,一直令人怦然心动。尤其是手工挂面,它的香味香到人的骨子里。 “挂面”一词,最早出现在元朝天历年间饮膳太医忽思慧著写的一部古代营养学专著《饮膳正要》里。其实早在元朝大德年间,襄垣手工挂面便名扬一方。到了明朝嘉靖年间,襄垣挂面作为襄垣籍南京兵部尚书刘龙晋献给皇上的贡品,成为名动朝野的“宫膳”。至于清朝的餐桌上,襄垣挂面仍是津津乐道的话题。它的麦香,它的完美,曾缔造了“上党亭外三千铺,庶民饶食悬丝绪”的盛况。 据清朝内阁学士兼吏部左侍郎谢墉著写的《食味杂咏》云:“北地麦面既佳,而挂面之入贡者更精善。”其实,襄垣手工挂面之所以能保持旺盛而不衰的生命力,除了承袭山西面食文化基因,还有一个最大的特点就是打上了特殊的襄垣地理胎记。

关联项目:襄垣手工挂面制作技艺